Fridtjof NaNseN (Noruega, 1861 – 1930), explorador, cienti´fico, diploma´tico y escritor, combinando la au- dacia de Ulises, la confianza en la humanidad de Prometeo y la pericia de sus antepasados vikingos, nos sigue fascinando con su habilidad para abrir caminos:…
El iogurt és el producte resultat de la fermentació de la llet degut a la multiplicació d?uns bacteris, els lactobacils (Lactobacillus bulgaricus) i els estreptococs (Streptococus thermophillus). Gastronòmicament, el iogurt és un producte molt versàtil que s?adapta molt bé tant…
«La castanya ens ha acompanyat i alimentat des de temps immemorials, sobretot allà on no s?hi feien els cereals. A l?Europa meridional, la castanya era l?afartapobres diari per a la gran majoria. Abans que ens poguéssim permetre un rodó de…
L?estiu del 2022, en un viatge a Ítaca, vaig sortir a córrer. Era la primera vegada que corria amb unes sandàlies tarahumares per un terreny agrest. Vaig enfilar un corriol estret i pedregós arran de costa. Mentre corria vaig deixar…
El libro trata de una de las pinturas absidales más significativas del arte románico catalán, la de Sant Climent de Taüll del Museo Nacional de ArEl libro trata de una de las pinturas absidales más signifi- cativas del arte románico…
«Els pèsols són els petits prínceps del món vegetal. Frescos, eixerits, delicats i tendres.Com més menuts, més agraden, és clar. La seva aparició coincideix amb lÆesclatde la primavera, encara que per circumstàncies de la tecnificació, la virtut dels hivernacles i…
«Amb la pasta de full ens passa com amb moltes altres coses de lÆàmbit gastronò- mic: quan volem parlar-ne i explicar-ne lÆorigen ens topem amb tot un reguitzell dÆexplicacions a mitges, dubtes, llegendes i mites que fan molt difícil, per…
«Blanques, grogues, vermelles, marrons, amb nom propi com les verdes de Puy,les italianes de lÆÚmbria o les rosses dÆArmuña, la llentia o llentilla (lens culinaris) és una planta de lÆextensa família de les lleguminoses o fabàcies (més de 20.000 espècies)…
Una llegenda dels Iny Mahdu del Brasil adaptada i il·lustrada per Paula Siegfarth.
La tradició familiar restauradora de l’Ada Parellada l’ha portat a fer d’aquest món la seva vida. Avui compta amb una trajectòria reconeguda que s’estructura en diferents facetes: restaurants (Semproniana, Pla dels Àngels i Petra), gran quantitat de llibres de cuina…
Productes de Mercat és una col·lecció de llibres monogràfics sobre ingredients de tota la vida o de nova incorporació, però habituals avui a la nostra cuina. El producte que titula el llibre és el protagonista de les deu receptes que…
Pels volts de Sant Joan arriben les primeres peres, aquelles tan petites i gustoses que porten el nom del sant com si no es volguessin presentar de cop i ho fan tímidament amb una de les varietats més boniques, bones…
La conca mediterrània, a causa de l?emplaçament i el clima, ha estat de sempre un lloc privilegiat per al cultiu i la recol·lecció, en estat salvatge, de les herbes aromàtiques, i a casa nostra de sempre, han estat incorporades al…
Aquest fruit s?ha fet servir de sempre en la nostra cuina. Potser, fins i tot, es pot afirmar que les primeres receptes de codony són catalanes, com les que apareixen al Libre de totes maneres de confits, del segle XV,…
