CASTANYES:COM PREPARA LES 11 VEGADES

«La castanya ens ha acompanyat i alimentat des de temps immemorials, sobretot allà on no s?hi feien els cereals. A l?Europa meridional, la castanya era l?afartapobres diari per a la gran majoria. Abans que ens poguéssim permetre un rodó de pa a la taula, molts dels nostres avantpassats van sobreviure gràcies a tenir un castanyer a prop per omplir-se la panxa. Les castanyes, tant el fruit com la farina que se?n feia, eren una font ideal d?energia: carregades d?hidrats de carboni i potassi, un pessic de proteïna, baixes en greixos i amb gens ni mica de colesterol.»