COCINA DE LOS PIRINEOS. 280 RECETAS TRADICIONALES

Hasta el día de hoy nadie había tenido la osadía de recorrer los Pirineos -muchas veces con la mochila a cuestas hasta los pueblos más apartados-, de visitarlos uno por uno para hacer hablar a sus gentes de sus lugares de residencia, de sus alimentos y de las diferentes maneras de cocinarlos. La autora ha sabido encontrar una impresionante cantidad de personas y ha podido recoger extrañas recetas en las que, a veces, los productos del mar conviven con los de la montaña, y el dulzor de la miel envuelve los sabores fuertes. Con la ayuda del vino que acompaña los platos, la alquimia resultante hace que nazca la extraordinaria diversidad de paisajes, de hombres y de lenguas.

En este sentido este libro es al mismo tiempo un libro sobre los Pirineos y un libro práctico y actual sobre cocina. Nos permite un acercamiento natural a nuestras montañas, un acercamiento realizado de una forma inédita.