LA CUINA DELS CAPUTXINS.

El Llibre compost per aprendre de dos arts és un tractat manuscrit redactat entre 1787 i 1792. Fra Sever basteix una obra singular i amb voluntat enciclopèdica: una petita suma de sabers pràctics per al bon funcionament d?una comunitat religiosa, articulada sota el lema conrear ? menjar ? guarir.

L?obra s?organitza en tres parts. La primera, l?Art d?hortolà, exposa mes a mes les feines de l?hort seguint les fases de la lluna, amb atenció especial a les varietats locals ?els alls, els pebrots llargs i els alls porres d?Olot? i a les tècniques de conreu ecològic pròpies de la tradició caputxina. La segona, el Llibre de l?art de cuinar, recull setanta receptes que reflecteixen la cuina austera i popular de les terres gironines del Set-cents: plats de verdures, carns salades, peix sec i bacallà, ous i llegums, en una síntesi entre la tradició culinària catalana i la influència del franciscà aragonès Juan de Altamiras. La tercera, el Llibre de secrets varios, aplega remeis d?herbes per guarir persones i animals, i tècniques de conservació d?aliments.

Custodiat a la Biblioteca del Castell de Peralada, aquest manuscrit és l?únic receptari caputxí conegut de l?època moderna al Principat i constitueix un testimoni de primer ordre per a la història de l?alimentació, l?horticultura i la vida quotidiana a la Catalunya del segle XVIII.