• 0 artículos - 0.00
    • No hay productos en el carrito

27 julio

Trobades NL. Cuina (pallaresa) o barbàrie! Maria Nicolau en conversa amb les padrines de Cardós

Cargando Eventos

Sobre el evento

C/ Roda 4, Casa Xurret
Alins, Lleida 25574 España
27 julio, 2024
19:00 - 20:30

Cuina (pallaresa) o barbàrie!

Xerrada + Berenar bàrbar

Amb la cuinera Maria Nicolau i la Maria de Casa Marxant de Tavascan

Dissabte 27 de juliol a les 19:00h

Per apuntar-se a la trobada, envia un correu electrònic a naturallibres@gmail.com o un WhatsApp al 626534710

 

«Saber cuinar vol dir saber dialogar amb el rebost!»

 

Les padrines del Pallars han estat expertes en això, en dialogar amb el rebost. Criades en un temps en què el menjar era escàs, sabien treure el màxim profit al que la terra i els animals bonament els hi volguessin donar. Una cuina que responia a la necessitat de subsistir, com tot allò que és essencial. Ara se li’n diu sostenible, de temporada i de proximitat. Una cuina que pot canviar el món i que la cuinera Maria Nicolau —autora de Cuina! o barbàrie i Cremo!— defensarà, com sempre, amb passió, dissabte 27 de juliol a NaturaLlibres, en conversa amb la Maria de Casa Marxant de Tavascan, una de les padrines protagonistes del llibre Menjàvom del que tenívom.

«El veritable valor de cuinar aflora a les històries que habiten a l’interior i al voltant de cada recepta.»

 

La Maria de Casa Marxant té ara 89 anys, i amb 7 ja ajudava a la cuina de casa preparant el trinxat, l’escudella o el confitat de tocino que servien als hostes en temps de postguerra: veïns de Noarre, famílies, refugiats jueus fugint del nazisme i algun que altre comerciant despistat. I la Maria Nicolau és una noia normal i corrent que un bon dia va decidir aprendre un ofici del qual no en sabia res. Autora dels llibres Cuina! o barbàrie i Cremo!, ha treballat més de vint anys en restaurants, hotels i pastisseries de tota mena i condició; ara viu, cuina i escriu en un poble de tres-cents habitants en plena natura osonenca.

Amb elles mirarem al passat per a mirar cap al futur de la cuina casolana, però sense nostàlgia.

 

«Aquesta cantarella pseudomoderna que diu que la cuina de les àvies era bona perquè la feien “amb carinyo i amb amor”, mentre jo no recordo persones més dures i aspres que les àvies i les dones de la seva generació…»

 

Ens transmetrem els uns als altres receptes radicals i salvatges…

 

«… el que és important de l’escudella no és la recepta ni el que conté concretament, no és com la fem ni què hi posem, sinó ella mateixa com a procés, com a  llegat de sapiència científica i tecnológica que ens arriba plena a vessar de coneixement acumulat des de la prehistòria, com a símbol de cuinar a casa, a la llar, a la tribu, i com a estendard de l’autonomia sostenible i vinculada al territori, sigui quin sigui el nostre nivell de precarietat.»

 

Ens preguntarem què menjàvom i què menja ara aquesta societat bàrbara, ultraprocessada i atordida, que cada cop compra  més productes preparats i s’ha venut la llibertat d’agafar la paella pel mànec.

 

«Les quatre coses que calen per tenir una bona base de cuiner són petites i caben en una truita.»

 

Farem activisme des dels fogons, perquè la revolució comença a la nostra nevera, al nostre plat, al nostre estomac. I potser ens sembla que no podem canviar el món, però a través de la cuina podem fer-ne un lloc millor on viure.

 

«A mi m’agrada saber què compro, què és el que em fico dins del cos quan menjo, i a qui alimento amb els meus diners indirectament…»

 

Acompanyarem la trobada amb un berenar bàrbar inspirat per la Maria Nicolau i la Maria de Casa Marxant.

 

«Fer galetes podria ser una de les coses menys extraordinàries que existeixen. […] Però com a disciplina té uns marges d’aplicació ben definits i dona un resultat previsible, concret i tangible, fàcil de mesurar i de valorar en termes de bo o dolent, que a més a més es menja […] Això, en un món incert i mutant, ple de fenòmens incommensurables i incomprensibles i de realitats fluides i movedisses, reconforta. Jo, davant del dubte, faig galetes.»

 

 

Preu d’inscripció: 10€
Inclou: Assistència a la xerrada + Berenar bàrbar amb beure a la carta + Val de 2€ de descompte en la compra dels llibres Cuina! o barbàrie, Cremo! i/o Menjàvom del que tenívom

 

 

 

 

*El val de descompte tindrà una caducitat de 30 dies des de la seva emissió. 

Si algú es dóna de baixa en l’activitat, només es farà la devolució de l’import
si la plaça vacant queda coberta i s’avisa a l’organització amb un mínim de 24h.

 

 

MARIA NICOLAU (La Garriga, 1982) és cuinera d’ofici i per vocació. Ha treballat més de vint anys en una pila de restaurants de Catalunya, Espanya i França, i ara viu, cuina i escriu en un poble de tres-cents habitants en plena natura a Osona. Ha escrit Cuina! O barbàrie (2022). És col·laboradora habitual d’El matí de Catalunya Ràdio, del Tot es mou a TV3 i del diari El País. Ha estrenat Cuina salvatge a la plataforma de continguts digitals 3Cat i sempre la podreu trobar fent soroll a les xarxes socials: X @MAlbercocs Instagram @MAlbercocs

«Els boscos els fan els esquirols, però ells no ho saben, amb el seu costum d’enterrar avellanes i glans a la tardor per guardar-los per l’hivern, i d’oblidar-se’n, deixant-lor germinar i donar lloc a nous arbres i arbustos; els prats els fan els xais, sense adonar-se’n […] Les figues les fan les vespes, que hi entren a pondre-hi ous i, per accident, les pol·linitzen […] Les coses importants i vives rarament es fan sabent que són importants. La cuina, ella sola, no existeix: l’hem fet i la fem nosaltres, sovint sense ser gaire conscients del valor que té ni el que fem ni el que sabem, sent persones normals fent coses corrents. També avui.»

 

MARIA DE CASA MARXANT

Compartir:

www.naturallibres.com utiliza algunas cookies para el correcto funcionamiento de su ecosistema. Si seguís paseando por aquí, asumimos que estás de acuerdo.

Privacy Settings saved!
Configuracion de Privacidad

When you visit any web site, it may store or retrieve information on your browser, mostly in the form of cookies. Control your personal Cookie Services here.

Las cookies estrictamente necesarias tienen que estar activas para que puedas utilizar la web de forma correcta. Las cookies necesarias ayudan a hacer una página web utilizable activando funciones básicas como la navegación en la página y el acceso a áreas seguras de la página web. Se consideran cookies técnicas y la página web puede perder algunas funcionalidades sin estas cookies.

Son cookies necesarias para el completo funcionamiento del sitio web, como las cookies de sesión. Las cookies estrictamente necesarias tienen que estar activas para que puedas utilizar la web de forma correcta. Las cookies necesarias ayudan a hacer una página web utilizable activando funciones básicas como la navegación en la página y el acceso a áreas seguras de la página web. Se consideran cookies técnicas y la página web puede perder algunas funcionalidades sin estas cookies.
  • wordpress_test_cookie
    • Dominio: naturallibres.com
    • Descripción/Finalidad: se usa para comprobar si un navegador admite cookies.
    • Tipo: Técnica
    • Caducidad: al finalizar la sesión
  • wordpress_sec_
    • Dominio: naturallibres.com
    • Descripción/Finalidad: Esta cookie se usa para que el gestor de contenidos WordPress compruebe si el navegador tiene las cookies activadas
    • Tipo: Técnica
    • Caducidad: al finalizar la sesión
  • wordpress_logged_in_
    • Dominio: naturallibres.com
    • Descripción/Finalidad: Cookie de WordPress para usuarios con sesión iniciada
    • Tipo: Técnica
    • Caducidad: al finalizar la sesión
  • wordpress_gdpr_cookies_allowed
    • Dominio: naturallibres.com
    • Descripción/Finalidad: Cookie que notifica que se ha aceptado el uso de cookies
    • Tipo: Técnica
    • Caducidad: 6 meses
  • wordpress_gdpr_cookies_declined
    • Dominio: naturallibres.com
    • Descripción/Finalidad: Cookie que notifica que se ha rechazado el uso de cookies
    • Tipo: Técnica
    • Caducidad: 6 meses
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec
  • wordpress_gdpr_cookies_allowed
  • wordpress_gdpr_cookies_declined

Rechazar todos los servicios
Acepto todos los servicios