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ELS SECRETS DE LA RATAFIA. INGREDIENTS, ELABORACIO I RATAFIES

Tota la informacio per fer una bona ratafia casolana, des dels ingredients Ðcom l’aiguardent, les herbes i les especies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l’aiguaÐ, les proporcions i les fases de la…

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Tota la informacio per fer una bona ratafia casolana, des dels ingredients Ðcom l’aiguardent, les herbes i les especies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l’aiguaÐ, les proporcions i les fases de la seva elaboracio. Es un referent, una guia detallada per a lÕelaboracio de la ratafia. Ofereix alguns consells per a combinar saviament les diferents herbes aromatiques i les especies, segons la seva aroma, color, textura, densitat, amargor i astringencia. Ens detalla les formules per a calcular la proporcio de lÕaigua, el sucre i el xarop en la maceracio. El llibre tambe tracta sobre lÕorigen i la tradicio de la ratafia, aixi com de les primeres receptes documentades, algunes inedites. Tambe fa un acurat repas de lÕevolucio del producte al llarg del temps i descriu les diferents ratafies del mercat. La ratafia es un licor dol que compta amb una llarga tradicio popular. Es tambe un producte representatiu de la cultura i de la gastronomia catalana, reconeguda recentment com a Indicacio Geografica Protegida (IGP) per la Unio Europea.

Peso 1000 g
Dimensiones 145 cm
Autor

ESCUDERO RIVAS, PEP

ISBN

978-84-17116-28-6

Páginas

112

Edición

01

Fecha de edición

01/11/2020

Año

2021

Idioma

Catalán

Formato

Rústica

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